مع اقتراب عيد الأضحى وفصل الصيف وما يحملانه من مناسبات واحتفالات، نود أن نشارككم وصفة مميزة لتحضير كتف الغنم المحمر والمتبل بالخضروات. لقد استخدمنا مجموعة متنوعة من التوابل لمنح الطعم نكهة لا تقاوم. تابعونا لاكتشاف تفاصيل تحضير هذه الوصفة الشهية.

المكونات وصفة كتف الخروف محمر و متبل بالخضار :

1. للحم والتتبيلة:

   • كتف أو ضلعة غنم صغيرة
   • بصلة
   • ثوم (حسب كمية اللحم)
   • كزبرة وبقدونس (أو أحدهما)
   • زنجبيل مطحون
   • كزبرة جافة مطحونة
   • ملح
   • سمن (ملعقة كبيرة تقريبًا)
   • ماء
   • زعفران

2. للخضروات:

   • كوسا خضراء
   • بروكلي
   • جزر
   • بطاطس صغيرة
   • زيت الزيتون
   • ثوم
   • ملح
   • زعتر
   • فلفل أسود
   • كمون
   • فلفل حار (اختياري)
   • عصير الليمون أو خل
   • بقدونس

إقرأ أيضا:

• طريقة حليمة الفيلالي لعمل البغرير المغربي مثل الشهدة

• وصفة المروزية المغربية بألذ طريقة مع أسرار نجاحها من حليمة الفيلالي

• التقلية المغربية أو الدوارة من تحضير “حليمة الفيلالي”

طريقة التحضير وصفة كتف الخروف محمر و متبل بالخضار

تحضير اللحم:

1. التتبيلة:

   • اخلطي بصلة مفرومة مع الثوم المهروس، الكزبرة، والبقدونس.
   • أضيفي زنجبيل مطحون، كزبرة جافة مطحونة، ملح، وسمن.
   • أضيفي ماء مذاب فيه زعفران واخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.

2. تحضير اللحم:

   • اصنعي فتحات صغيرة في كتف أو ضلعة الغنم وأدخلي التتبيلة فيها.
   • ضعي اللحم في طنجرة الضغط وأضيفي الماء تدريجيًا حتى يغطي اللحم.
   • اتركي اللحم يطبخ حتى ينضج.

3. تحمير اللحم:

   • بعد الطهي، ضعي اللحم في فرن مسخن مسبقًا وحمريه باستخدام خليط من السمن والزعتر حتى يصبح لونه ذهبيًا.

تحضير الخضروات:

1. الكوسا والبروكلي والجزر:

   • قشري الجزر وقطعيه، ثم قومي ببخار الجزر والبروكلي والكوسا حتى تصبح طرية.
   • اخلطي زيت الزيتون مع الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون أو الخل.

2. البطاطس:

   • اسلقي البطاطس الصغيرة حتى تنضج، ثم اقسميها إلى نصفين.
   • سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الثوم المهروس.
   • أضيفي البطاطس وحمريها مع الزعتر والفلفل الأسود والكمون.

التقديم:

1. ضعي اللحم المحمر في وسط الطبق.
2. رتبي الخضروات المحضرة حول اللحم.
3. زيني الطبق بالبيض المسلوق، الكورنيشون، الزيتون، والخيار حسب الرغبة.
4. قدمي الطبق ساخنًا واستمتعوا بالطعم اللذيذ.

شاهد طريقة التحضير بالفيديو للسيدة “حليمة فيلالي”