المسمن المغربي هو واحد من الأطباق اللذيذة التي تقدم في المطبخ المغربي، والتي يتم تحضيرها باستخدام الدقيق والزبدة والزيت والخميرة والماء. ويوجد العديد من الطرق لتحضير المسمن، ولكن يمكن استخدام طريقة حليمة الفيلالي للحصول على مسمن مغربي معمر لذيذ وشهي. مطبخ حليمة الفيلالي يقدم لكم رغايف مورقة بعجينة المسمن بحشوة الدجاج بنكهة مميزة جدا. باتباع هذه الوصفة، ستحصلين على مسمن معمر حليمة الفيلالي الذي سيعجب جميع أفراد عائلتك ويضيف لمسة خاصة إلى مائدتك.
المكونات-مسمن معمر حليمة الفيلالي:
العجين:
- 400 غ دقيق أبيض
- نصف خميرة الحلويات (4 غ بيكن باودر)
- ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة زبدة
- ملعقة صغيرة زيت
- ماء (حسب الحاجة للعجن)
الحشوة:
- 400 غ صدر دجاج مقطع صغير
- حبتان من الجزر مبشور
- حبتان من البصل مفروم
- قزبر مفروم
- علبة من الفطر المعلب
- شرائح زيتون
- ملعقة صغيرة توابل السمك أو ضامتي سمك
- توابل: فلفل أحمر، فلفل أسود، زنجبيل، ملح
- زيت للطهي
طريقة التحضير-مسمن معمر حليمة الفيلالي:
تحضير العجين:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع خميرة الحلويات، الملح، السكر، الزبدة، والزيت.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجين ناعم ومتماسك.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
- سخني قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبُل.
- أضيفي صدر الدجاج واطهيه حتى ينضج.
- أضيفي الجزر المبشور، الفطر المعلب، وشرائح الزيتون.
- تبلي الخليط بتوابل السمك، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الزنجبيل، والملح.
- اتركي الخليط على النار حتى تتجانس المكونات وتنضج الحشوة تماماً.
تعرف ايضا على : طريقة تحضير البغرير المغربي “حليمة الفيلالي”
تشكيل الرغايف:
- قومي بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجين المفرود.
- قومي بطي العجين حول الحشوة بشكل مربع أو مستطيل.
- سخني قليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- اقلي الرغايف من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
التقديم:
قدمي “مسمن معمر حليمة الفيلالي” ساخناً مع الشاي المغربي أو أي مشروب تفضليه. استمتعي بنكهة الدجاج اللذيذة والمميزة في كل قضمة من هذه الرغايف المورقة.
