طريقة اعداد الحريرة المغربية،من بين الأطباق الرئيسية التي تحظى بشعبية كبيرة في شهر رمضان المبارك هي الحريرة المغربية. وبمساعدة الصور التوضيحية خطوة بخطوة، ستتعلمون كيفية إعداد الحريرة المغربية بشكل سهل وميسر.
وتتميز الحريرة المغربية بأنها شوربة قديمة وشهيرة تُشرب في أيام البرد وخاصة في شهر رمضان المبارك، وتعد الحريرة من الأطباق الرئيسية التي يفطر بها الكثير من المغاربة في رمضان، بجانب التمر. وهي تحتوي على مزيج لعدد كبير من الخضار والتوابل، وتُقدم على شكل مشروب في أوانٍ خزفية مقعرة تسمى “الزلايف”، ويستغرق إعدادها بعض الوقت حيث قد تستغرق أكثر من ثلاث ساعات في بعض الأحيان. ولا تستغربوا إذا لاحظتم في شهر رمضان قبل الغروب رائحة الحريرة المغربية الزكية التي تنبعث من جميع البيوت.
وتعتبر الحريرة المغربية طبقًا متقنًا لا يتقنه إلا ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار، ولا يمكن اعتبارها كحساء سهل الإعداد، وتختلف مكوناتها من منطقة إلى أخرى.
والحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة والتمر، وهي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار والتوابل يقدم على شكل، مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة” الزلايف”.
افضل طريقة لتحضير الحريرة المغربية الرمضانية بشكل سريع و سهل
– وصفـة لـ 8 أشخــــاص
– مدة التحضير: 30 دقيقة
– مـدة الطهي: 30 دقيقـة
مقادير الحريرة المغربية
- 600 غ طماطم (4 حبات كبيرة(
- 1 حبة بصل كبيرة
- 100 غ عدس منقوع
- 200 غ لحم مقطع مربعات
- 150 غ حمص منقوع ليلة كاملة
- 3 ملاعق كبار من الطماطم المركزة
- 100 غ شعرية
- نصف ملعقة كبيرة سمن مالح
- ملعقة كبيرة زبده
- باقة كرفس
- باقة بقدونس
- باقة قزبر
- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة غير مملوءة فلفل اسود
- ملح حسب الذوق
- 2 ملاعق كبار زيت نباتية
طريقة إعداد الحريرة المغربية الأصلية
- يغسل الطماطم جيدا ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- يغسل العدس جيدا وينقع في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- يتم تقطيع اللحم إلى مربعات صغيرة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- تُضاف الشعرية إلى الماء المغلي وتُترك لمدة 10 دقائق، ثم تُصفى وتُغسل بالماء البارد.
- يسخن السمن المالح والزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
- يضاف اللحم المتبل ويُقلى حتى ينضج، ثم يضاف العدس المنقوع ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- يضاف الحمص المنقوع والطماطم والطماطم المركزة ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق.
- يضاف الكرفس والبقدونس والقزبر المفرومين إلى المزيج، ثم يُترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
- يضاف الشعرية ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق.
- يخفض النار ويُترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يخلط الدقيق مع الماء حتى يصبح لديك خليط ناعم.
- يُضاف الخليط الناعم إلى المزيج ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح سميكًا.
- تُضاف الزنجبيل والقرفة والملح حسب الذوق، ثم يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق أخرى.
- الحريرة ساخنة مع التمر والحلوى الشباكية المغربية..
- ملاحظة: يمكن إضافة ماء حسب الحاجة لتخفيف المزيج
