تحضير البطبوط المعمر طريقة حليمة الفيلالي
تحضير البطبوط المعمر طريقة حليمة الفيلالي
البطبوط، المعروف أيضًا باسم المخمار في بعض المناطق من المغرب، هو نوع من أنواع الخبز. يتميز بشكله الدائري ولونه الذي يشبه المسمن أو الرغيفة. يُقدم عادة في وقت الفطور مع الزبدة، العسل، أو الأملو، ويُمكن أيضًا تحضيره محشيًا بمكونات متنوعة.
المكونات بسيطة، والحشوة اختيارية، مما يتيح لك الإبداع في تغييرها وفقًا لذوقك. وفي هذه الوصفة، سنقدم لك طريقة تحضير بطبوط معمر محشو بالخضار والتونة المعلبة.
طريقة تحضير العجينة:
– ابدأي بخلط الدقيق مع الملح وخميرة العجينة.
– أضيفي الماء الدافئ وامزجي جيدًا حتى تتكون عجينة لينة.
– ضعي العجينة في وعاء، وغطيها ببلاستيك غذائي، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة (أو 45 دقيقة إذا كان الجو باردًا).
– بعد أن تختمر العجينة وتنتفخ، افرغي الهواء منها وقسميها إلى أجزاء ثم افرديها بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا.
– شكّلي العجينة على شكل دوائر، ثم غطيها واتركيها تتخمر مرة أخرى في مكان دافئ لنصف ساعة.
– اطهي البطبوط في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى ينتفخ جيدًا، ثم قلّبيه للجهة الأخرى.
طريقة تحضير الحشوة:
– لهذه الوصفة، اخترنا حشوة منعشة مكونة من الخضار والتونة.
– قومي بمزج التونة مع الخضار وأضيفي الملح والفلفل الأسود وصلصة المايونيز.
– افتحي البطبوط واملئيه بالخليط ثم زيّنيه بالجبن، يُفضل استخدام جبن الإيدام ولكن يمكن استخدام أي نوع آخر مثل الشيدر أو الموزاريلا.
اقرأ ايضا:طريقة حليمة الفيلالي لتحضير الحلوى الشباكية المغربية
طريقة تخزين البطبوط في الثلاجة:
– يُمكنك تخزين البطبوط المطهو في الثلاجة.
– ضعيه في علب أو أكياس بلاستيكية خاصة بالتجميد واحكمي إغلاقها.
– عند الاستخدام، اتركيه في الثلاجة ليصبح بحرارة المطبخ، ثم استخدميه مباشرة أو أعدّيه في المقلاة حسب الرغبة.
بطبوط معمر بالتونة والخضار
مكونات البطبوط:
– 200 غرام دقيق القمح الصلب (سميد ناعم)
– 100 غرام دقيق أبيض
– ملعقة كبيرة خميرة العجينة
– ملح (حسب الرغبة)
– ماء دافئ (تقريبًا كأس كبير)
مكونات الحشوة:
– خس
– بصل
– طماطم
– جزر
– ذرة معلبة
– تونة معلبة
– صلصة مايونيز
– ملح وفلفل أسود
للتزيين:
– جبن ايدام (أو نوع آخر حسب الرغبة)
الخطوات:
1. في وعاء، اخلطي دقيق القمح، الدقيق الأبيض، الخميرة، والملح. ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تشكل العجينة.
2. ادلكي العجينة جيدًا وضعيها في وعاء، ثم غطّيها واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة حوالي 30 دقيقة حتى تتضاعف حجمها.
3. قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء، ثم افردي كل جزء بالمدلك حتى يصبح سمكه حوالي 4 ملم.
4. استخدمي كأسًا أو قطاعات العجينة الدائرية لتشكيل البطبوط، ثم غطّيه بمنديل واتركيه يتخمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
5. في مقلاة غير لاصقة، ضعي البطبوط واتركيه حتى ينتفخ جيدًا ثم قلّبيه.
6. لتحضير الحشوة، اخلطي جميع المكونات معًا.
7. افتحي البطبوط واملئيه بالحشوة، ثم زيّنيه بالجبن.
مدة الإعداد: 20 دقيقة
مدة الطبخ: 30 دقيقة
الوقت الكلي: 50 دقيقة
الحصص: 20 بطبوط
السعرات الحرارية: 127 كيلو كالوري
تكلفة الوجبة: اقتصادية
يمكن متابعة الطريقة المفصلة لتحضير البطبوط المعمر من طرف السيدة حليمة الفيلالي من خلال مشاهدة الفيديو التالي:
