المروزية هي واحدة من الأطباق المغربية الشهيرة التي تتميز بنكهتها الفريدة والغنية. تعلم كيفية تحضير وصفة المروزية المغربية بألذ طريقة باستخدام وصفة حليمة الفيلالي، مع أسرار نجاحها لتحصل على طبق لا يقاوم.
– مكونات وصفة المروزية:
- 1 كيلوغرام من لحم الغنم (يفضل الرقبة أو الكتف)
- 2 بصل كبير مفروم ناعم
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 100 غرام من الزبيب (منقوع في ماء دافئ)
- 100 غرام من اللوز (مقشر ومقلي)
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- 1/2 كوب زيت نباتي أو زيت الزيتون
- 1/2 كوب ماء الزهر
التوابل لتحضير وصفة المروزية:
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (منقوع في قليل من الماء الدافئ)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملح حسب الذوق
طريقة تحضير وصفة المروزية :
- تحضير اللحم:
- في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه قليلاً ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- إضافة التوابل:
- أضيفي جميع التوابل إلى اللحم وقلبي جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي على اللحم.
- أضيفي الماء والزعفران المنقوع، غطي القدر واتركيه يطبخ على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج اللحم.
- إضافة الزبيب والعسل:
- بعد نضج اللحم، أضيفي الزبيب والعسل وقلبي جيداً.
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تتمازج النكهات ويصبح المرق كثيفاً.
- التزيين:
- عند التقديم، رشي اللوز المقلي على وجه الطبق وزينيه بالقليل من القرفة.
هل تبحثون عن المزيد من الوصفات اللذيذة؟
أسرار النجاح
- النقع الجيد للزعفران: يفضل نقع الزعفران في قليل من الماء الدافئ لتحرير نكهته ولونه بشكل أفضل.
- استخدام قطع اللحم المناسبة: يفضل استخدام قطع اللحم التي تحتوي على العظم مثل الكتف أو الرقبة لأنها تضيف نكهة أغنى إلى الطبق.
- الطهي على نار هادئة: يفضل طهي المروزية على نار هادئة لوقت طويل للسماح للنكهات بالاندماج وللحصول على لحم طري ومليء بالنكهات.
بالهناء والشفاء!
