اللحم بالبرقوق من تحضير حليمة الفيلالي

اللحم بالبرقوق من تحضير حليمة الفيلالي

اكتشفوا طريقة تحضير اللحم بالبرقوق من تحضير حليمة الفيلالي. وصفة تقليدية شهية تتضمن قطع اللحم المبهرة والمطهية بشكل مثالي، مزينة بالبرقوق المعسل، بيض السمان، واللوز المقلي. تعد هذه الوصفة من أشهر الأطباق المغربية التقليدية التي تتميز بنكهتها الغنية وتوازن مكوناتها. تضمن هذه الطريقة الحصول على لحم طري ومرق لذيذ مليء بالنكهات العطرية من التوابل المغربية. تقدم الوصفة لمسة من الفخامة مع التزيين بالبرقوق المعسل وبيض السمان واللوز المقلي، مما يجعلها طبقاً مثالياً للمناسبات الخاصة والتجمعات العائلية. حضروا هذه الوصفة في المنزل واستمتعوا بنكهة المطبخ المغربي الأصيل.

شاهد طريقة التحضير بالفيديو للسيدة “حليمة فيلالي”

المكونات:

• 3.5 كيلو جرام من قطع اللحم (غنم أو بقر)
• ملعقة صغيرة من السمن المالح
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• تقريبًا 2 كويرات من المسكة الحرة المطحونة
• 2 أو 3 حبات من القعقلة (الهيل) مطحونة
• 1 ضامة الزعفران أو شعيرات الزعفران
• باقة من البقدونس والقزبر
• 6 حبات بصل كبار، مقطعة شرائح
• 3 أو 4 فصوص من الثوم المفروم
• زيت الزيتون وزيت المائدة
• ملون غذائي (اختياري)

إقرأ أيضا:

• طريقة حليمة الفيلالي لعمل البغرير المغربي مثل الشهدة

• وصفة المروزية المغربية بألذ طريقة مع أسرار نجاحها من حليمة الفيلالي

• التقلية المغربية أو الدوارة من تحضير “حليمة الفيلالي”

للتزيين:

• البرقوق المعسل (أو المشمش أو الأناناس)
• بيض السمان
• اللوز المقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير التوابل:

   • في إناء، نخلط الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكركم، الهيل، الثوم، وضامة الزعفران.
   • نضيف نصف كأس من الماء ونمزج التوابل جيدًا.

2. تتبيل اللحم:

   • ندهن قطع اللحم جيدًا بخليط التوابل.
   • نغطي اللحم ونتركه في الثلاجة لبعض الوقت حتى يتشرب النكهات.

3. تحضير البرقوق المعسل:

   • نضع البرقوق في كاسرول مع الماء على النار.
   • عندما ينضج، نصفيه من الماء الذي طبخ فيه.
   • نضيف قليلًا من الماء، السكر، القرفة، وماء الزهر إلى البرقوق.
   • نتركه على نار هادئة حتى يتعسل.

4. طبخ اللحم:

   • في طنجرة، نضع قطع اللحم، باقة البقدونس والقزبر (دون تقطيع)، وشرائح البصل.
   • نضيف الزيت حسب نوعية اللحم (زيت الزيتون وزيت المائدة).
   • نغلق الطنجرة ونتركها تطبخ حتى ينضج اللحم.

5. تحمير اللحم:

   • بعد نضوج اللحم، نزيله من الطنجرة ونضعه في صفيحة الفرن.
   • نترك المرق على النار ونضيف إليه الزعفران الملون ونتركه ليكمل الطهي.
   • ندهن اللحم بالزبدة وندخله للفرن ليكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا.

6. التقديم:

   • نضع اللحم في وسط صحن التقديم.
   • نسكب المرق حول اللحم وقليلًا في الوسط.
   • نزين الطبق بالبرقوق المعسل، بيض السمان، واللوز المقلي.

بالهناء والشفاء!