البروكلي: نبات ذو فوائد لا تحصى
البروكلي: نبات ذو فوائد لا تحصى، تُعتبر الخضروات من الأطعمة الأساسية والمهمة للحفاظ على صحة جيدة، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم. ومن بين هذه الخضروات، يأتي البروكلي على رأس القائمة نظرًا لفوائده الصحية الكبيرة وقيمته الغذائية العالية. فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية التي تعمل على دعم صحة الجسم بشكل عام ومنع الأمراض المزمنة. ومن خلال هذا الموضوع، سنتناول الخصائص الغذائية والفوائد الصحية للبروكلي، بالإضافة إلى بعض الأفكار والوصفات لتحضيره وتناوله بشكل صحي ولذيذ.
بطاقة هوية البروكلي
العائلة النباتية: الصليبيات Brassicaceae
المنشأ: يعود أصل البروكلي إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط.
الوصف: يعتبر البروكلي نوعًا من الخضروات الصليبية، وهو يتميز برؤوس صغيرة متعددة الأفرع تشبه شجرة صغيرة. وتتراوح ألوان البروكلي بين الأخضر الغامق والأخضر الفاتح.
القيمة الغذائية: يعتبر البروكلي غنيًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، حيث يحتوي على فيتامين C وفيتامين K وفيتامين A وفيتامين B6 والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف الغذائية.
الفوائد الصحية: يعتبر البروكلي مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية وللحفاظ على مستويات السكر في الدم، كما أنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل سرطان القولون والبروستاتا والثدي وغيرها.
الاستهلاك: يمكن تناول البروكلي نيئًا أو مطبوخًا، ويمكن إضافته إلى العديد من الوصفات مثل السلطات والمكرونة والأطباق الجانبية والحساء.
الخصائص الغذائية للبروكلي
يحتوي البروكولي على 92٪ ماء و 6٪ كربوهيدرات و 2٪ بروتين وألياف، ويعتبر غنيًا بالمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك. كما يحتوي البروكولي الخام على فيتامينات مثل فيتامين C والفيتامينات بالإضافة إلى الفلافونويدات والكاروتينويدات والجلوكوزينولات والأحماض الأمينية.
القيمة الغذائية للبروكلي
يحتوي البروكولي على 6 جرامات من الكربوهيدرات في الكوب الواحد من البروكولي الخام و3 جرامات في الكوب الواحد من البروكولي المطبوخ. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البروكولي على حوالي 2.6 جرام من البروتين في الكوب الواحد من البروكولي الخام وحوالي 2.5 جرام في الكوب الواحد من البروكولي المطبوخ. ويحتوي البروكولي على حوالي 2.5 جرام من الألياف في الكوب الواحد من البروكولي الخام وحوالي 2.4 جرام في الكوب الواحد من البروكولي المطبوخ. ويعتبر البروكولي مصدرًا جيدًا لفيتامين C وفيتامين K وفيتامين A وفيتامين ب6.
الفوائد الصحية للبروكولي
يحتوي البروكولي على الفوائد الصحية العديدة، حيث إن البروكولي يعتبر من أفضل الأطعمة للمحافظة على الصحة العامة ومنع العديد من الأمراض، ومن الفوائد الصحية للبروكولي ما يلي:
- الوقاية من السرطان: يحتوي البروكولي على مركبات مضادة للأكسدة ومضادات الأورام التي تساعد على الحد من نمو الخلايا السرطانية.
- تحسين صحة القلب: يحتوي البروكولي على مواد كيميائية تساعد على تقليل مستوى الكولسترول في الدم، وبالتالي تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- دعم صحة الجهاز المناعي: يحتوي البروكولي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة الجهاز المناعي، مما يجعل الجسم أقل عرضة للإصابة بالأمراض.
- تحسين صحة العيون: يحتوي البروكولي على فيتامين A واللوتين والزياكسانثين، وهي مواد تساعد على تحسين صحة العيون.
يُعد البروكلي من أكثر الخضروات فوائدًا للصحة، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. وتشمل فوائد تناول البروكلي الصحية الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى تعزيز صحة الجهاز الهضمي والحفاظ على وزن صحي. لذلك، ينصح بتناول البروكلي بشكل منتظم كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
إقرأ أيضا :14 فائدة للزنجبيل لصحة جسمك ستدهشك
قرأ أيضا :12 حقيقة حول تناول التفاح يجب أن يكون الجميع على دراية بها
هل يمكنك تناول البروكلي نيئًا أم يجب طهيه؟
يمكن تناول البروكلي نيئًا، وهذا يعتمد على تفضيلات الشخص وأهدافه الغذائية.
فالبروكلي النيء يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، ويحتوي على مستويات عالية من المركبات النباتية المفيدة مثل السلفوروفان.
ومع ذلك ، فإن البروكلي المطهي يحتوي على مستويات أعلى من المركبات النباتية المفيدة ، مثل اللوتين والزياكزانثين ، وقد يكون أكثر قابلية للهضم.
لذلك ، يمكن تناول البروكلي بأي شكل تريده، سواء كان نيئًا أو مطهيًا، ولكن قد يفضل بعض الأشخاص تناوله مطهيًا لأسباب هضمية أو للحصول على أقصى قدر من المركبات النباتية المفيدة.
هل البروكلي مفيد للكبد؟
نعم، يعتبر البروكلي من الأطعمة المفيدة للكبد. فالبروكلي يحتوي على مركبات كيميائية مفيدة تسمى جلوكوزينولات (glucosinolates) التي تحتوي على الكبريت والتي يعتقد أنها تحمي الكبد من الأضرار الناتجة عن التعرض للسموم. كما أن البروكلي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C والسيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفيتامينات الأخرى التي تعمل على دعم صحة الكبد وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالكبد مثل التهاب الكبد وتليف الكبد والأورام الخبيثة في الكبد. وعلاوة على ذلك، فإن البروكلي يساعد على تحسين عملية الأيض في الجسم، مما يساعد على تخليص الجسم من السموم والمواد الضارة بشكل أفضل، وهو ما يساهم في دعم صحة الكبد.
هل البروكلي مفيد للمعدة؟
نعم، يعتبر البروكلي من الأطعمة المفيدة للمعدة، فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز وظيفة الجهاز الهضمي وتحسين صحة الأمعاء. كما أنه يحتوي على مركبات كبريتية تساعد على تحفيز عملية الهضم وتقليل تهيج المعدة. وعلاوة على ذلك، فإن البروكلي يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي، مثل القرحة وسرطان القولون. ومن المهم الإشارة إلى أن بعض الأشخاص قد يشعرون بالانتفاخ والغازات بعد تناول البروكلي، ولذلك فإنه ينصح بتناوله بشكل معتدل وتجنب الإفراط في تناوله إذا كان يسبب لك أي أعراض غير مريحة للمعدة.
